釜のや通信

今日は、九州の福岡県直方市から
４月２０日オープンする法崎オーナーが
研修に名古屋本店へ来ています。

オーナーの法崎さんです。

法崎さんの併設するお店は唐揚げ店「山びこ」です。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.karaage-yamabiko.com/

法崎さんは、九州で行うセミナーに
毎回参加されるとても勉強熱心な方です。

勉強で終わらせることはなく自作で作成した、
「山びこ」のチラシには随所にその得たものを
反映しております。

店舗研修にあたっても事前に準備された
こともありスムーズに行きました。

しかし・・・

名古屋本店　山下オーナーの「地獄の電話研修」
には、しどろもどろに。。。

山下オーナー曰く、一番どぎついＬｖ１０
ではなく今日のところはＬｖ３程度に抑えたとのこと。
その研修もあって多く気づきもあったと思います。

調理はやっぱり「女将」さんです。
岐阜の裏番長「女将」も腕を上げており
そのうち女将対決があるかもね。

やさしく丁寧に、多少オーダーが入ってきても
テキパキと研修を進めていただきました。

この場で書くのは悩みましたが、
名古屋本店で研修を行う。
今年の１月４日に決めた目標です。
ちょっと大変な時期を乗り越え、少しずつ
復調の兆しが見えてきています。

やりゃーできる。
一番大きな要因は●●●●です。
そして継続したからこそ。

法崎さん。オープンまであと１４日。
研修で学んだことを実践に。

今日で３月が最終日。
釜のやでは年数回ある繁忙期の月。
売上はいかがでしたか。

今最大限やれることをやっての
数値でしたら、それでいいのではないでしょうか。

たとえ目標に対してその数値が悪くても、
課題が見つかり、問題解決を今からして
いけばいいです。

売上が上がっている時は、通常営業をしていれば
比較的好転していきますが、最大限上がった次の月。
多くのお店の支払いサイトは３０日。

高い売上の時にかかった経費の支払いが
翌月発生します。
前もってしっかりお金を管理してくださいね。

今月、最大の顧客獲得できたのなら
ゴールデンウィークから母の日にかけて楽しみですね。
できなかったのなら、その時期に挽回し、
次の繁忙期への布石をしっかりうえましょう。

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

先週、月兎ソースさんの展示会に行ってきました。
多くの業者様が、出店されており大変賑わっていました。

清水さんに「釜のや」に役立ちそうな
面白い食材を紹介いただきました。

活気ある場所、賑わっている場所。
多くの人がたまっている人。
思わず、興味はなくても近寄ってしまいますね。

お店には色々なコンセプトがあるので
一概に言えませんが、活気や行列などが
あると、絶対にマイナスではないですよね。

一見でどのお店にするか迷っているとき、
そんなお店を認知していたら、行くお店の
候補に挙がりやすくなりますね。

さて、今日は月兎さんの紹介をしようと思います。
安定して食材を供給できるよう日々奮闘しています。

一時、釜のやの店舗数が増えたことで、
管理体制が厳しくなった時もありますが
少しずつ、少しずつ改善へと向かっているようです。

お店へ改善報告が行っているかと思います。
ですから、釜のやに関わっている人の紹介をします。

　総責任者：清水さん　　

　発注担当：菅野さん

パートナー様の温かい声で、業者様も事務局も
改善活動ができます。

１００％の満足などありませんが、
そこに近づこうとして努力している人は
応援したくなります。

とても、仕事に意欲的な方ばかりです。
そして、相互理解があれば結果も必ず出ると信じています。

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

１９日、一番上の息子が小学校の卒業式が
ありました。
卒業式で今まで、涙ぐんだこともないのに
ちょっと感動。

アホなことしか見ていない。
甘えている姿しか見ていない。
バカ親でしたが、緊張して一生懸命になってる
姿をみて、

「育っているな」
「成長しているな」

見えないところで、子供、学校という世界で
頑張っているようです。
親に似て、成績は・・・です。

お店でなかなか従業員に任せられない。
任せるようにするには、目に見えない
「信頼関係」の構築からと思います。

この人に褒められたい。
この人を喜ばしたい。
この人に認められたい。
この仕事ができる人になりたい。
自己成長したい。

人に任せる仕組みを構築すると
同時に、自分自身も磨かないとですね。
コミュニケーションからでも始められます。

多少の失敗はいいじゃない。
取り返しがつかないことをしなければ。
子どもと同じで、任せられると
嬉しいものです。

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

大阪で、開催されてます「繁盛館フェスタ」内で
釜のやの宣伝をしております。

このイベントをプロディースしたのが、
フードプランニング　林社長です。

めっちゃ明るくて、情熱的に行動しています。

主催者がアジア太平洋トレードセンターさんで
大阪市との合同イベントです。

大阪の町を元気にしましょう。
飲食店を通じて、心も体も。
人の和を作っていきましょう。
その輪を持って問題解決しましょう。

たぶん、このような指針のもと開催されている
と思っております。

繁盛館フェスタでは、前田も講演をしました。
「低投資出店＆ファンド型出店で安く出店する方法」

その他セミナーも多種多彩で、
２日間で４０セミナー開催しております。

１３日の最終セミナーは２２：００と
遅い時間からスタートしました。

ベルテンポ・トラベル・アンドコンサルタンツの
高萩　徳宗さんです。

本の出版、テレビ出演。またご自身で経営されている
旅行会社の仕事と多忙な方です。
大変興味深い話しで感銘を受けました。

高萩さんの旅行会社のホームページです。
http://www.beltenmpp.jp/

この不況の中だからこそ、明るい光を
照らそうとしている人たちの集合体が
「繁盛館フェスタ」に集まりました。

自ら明るく光りを発すること。
一人一人が明るくなれば、大きな太陽のようになります。
心を変えればすべて変わります。

反逆のソルジャー

【追伸】

私は、なぜ坊主なのか。
それは・・・。

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

１１日。携帯販促、集客くんの
勉強会がありました。

集客くんは「小さな飲食店を応援する会」
のコンテンツですが、名前の通り集客力を
つけるのに大きな力を発揮します。

「小さな・・・」が行っているわけですから
大手では真似できない差別化までされています。

ものすごい短期間で、ノウハウが
蓄積されており非常に驚きを感じました。
参加された皆様もそう思ったはずです。

メンバーそれぞれの熱い思いと、知識、
ノウハウが集約されています。

アップトレンドクリエイツの白岩さん

白岩さんとは様々な場面でお会いします。
いろんな立場で・・・。
人間味溢れとても信頼できる方です。

相変わらずクールに結果を出します。
具体的な事例にはびっくりです。
このセミナーで、ここまでノウハウだして
いいものか？と感じました。

お会いするのは御無沙汰でした。、
最初だれかと思いました。
ブログのどこかで一年前の姿が見れます。
まったく別人のようです。
しかし、バイタリティー溢れる考え方、
視点はユーモアたっぷり。
集客くんの心臓に生かされています。

そして、前田さん

講演の持ち時間１０分と言われたのにも
関わらず、２０分と相変わらず熱いです。
たぶん、前田さんにとっては予定通りです。

御大　ＴＡＫＥＫＡＺＵさん

纏めっぷりがさすがです。
無駄なぜい肉は付けず、使いやすさを
重点に置き、ハードを眠らせない仕掛けが
随所に見られました。

すべてに、完璧なものはなく一つ一つステップを
踏んでいくことになりますが、このメンバーと
一緒になって作っていく楽しみを味わえるのは
今だけです。

自店舗の収益も、自己成長するチャンスも
あるかもしれませんね。

参加者の皆様もお疲れ様でした。

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

売上！！盛り上がってますか？

とはいっても売上は収益を上げる
一つの要素でしかありません。

「必ずできる」
「行動することも明確」

会社が赤字であっても、資金繰りさえ
回っていれば存続できます。

存続の寿命を延ばすのが目的でなく
今まで取り組んできた集客ノウハウを
存分に活かし、適切な管理。
できる「イメージ」と「やりきる覚悟」
があるのなら計画的な融資は受けるべきと思います。

世の中貸し渋り傾向もあり
「そうは言ってもそれができない」
というのが現在の状況ではないでしょうか。

資金調達するとき、思い浮かぶのが
＊銀行からの融資
＊日本政策金融公庫（旧：国金）

インターネットが発達しオンラインで日本全国
どこにいても情報収集できます。
物まで簡単に購入できたりします。
また、人と人。企業と企業を結び付ける
マッチングサイト。

資金調達もいまや貸し手と借り手を
結びつける素晴らしいサイトを立ち上げ
数多くマッチングする会社があります。

maneo株式会社　妹尾社長です。

https://www.maneo.jp/

このシステムはすごいな。と思い
話しが聞きたくて、不躾ながら訪問しました。
妹尾社長ありがとうございます。

いろいろ話しをしてきましたが、
もちろん「釜のや」の宣伝もしてきました！

妹尾社長のとても興味深い話が数多くあり
「maneo」の仕組みについて詳しく聞くはず
だったのですが、興味が妹尾さん移ってしまい、
話題が外れっぱなしでした。。。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://www.maneo.jp/

計画的に利用し、行動していけば
大切な時間を無駄なく、機会損失を少なく
することが可能です。

反逆のソルジャー

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

３月釜のやそして併設店舗の売上は
いかがですか？

費用対効果の上がっている一つ一つの
アクションを積み重ねる。
それを継続しやり続ける。

アンケートはしっかり回収していますか？

パートさんがみなさまから送られてくる
アンケートを入力しておりますが、
店舗によって一か月当たりの回収枚数に
差がありますね。

釜のやのアンケートはお金です。
お金を生むアンケートです。

３月、売上の最大化にするため。
そして今後に結びつけるため。
従業員のために。

【追伸】

昨日は私の誕生日で家族に
お祝いして頂きました。
ありがとう。

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

３月４日、幕張メッセでで行っている
フーデックスに行ってきました。

前日、私の住んでいる神奈川県の相模原市で、
雪が降りもしかしたら、電車が止まりいけなく
なるのでは？と心配しておりました。

朝、５時に表に出ると肌を刺すような
寒さが、丸坊主の頭を刺激してきました。
帽子は、欠かせません。。。

さて、フーデックス。
ただ眺めにいくだけであるのなら
時間の無駄です。

行くからには、一つでも気づき。
アイディアを持って帰ってきてこそ
成果です。

こういった展示会。
参加すると、毎回非常にクタクタになります。

何か、釜のやで生かせないのか？
何か、今後の展開で生かせないのか？
近い将来に流行る商品・業態はなにか？

おかげさまで、試作したくなるような
食材を発見しました。
夏メニューでできるかな？

フーデックスを終わって、３日から
事務局員となった東口と商品開発の
アイディア出しに月島へ。

もんじゃ焼きを食べてきました。

ヒントは、別業種に多く埋まっています。
事前に、情報を調べて食べ歩き。
頭を固くしないように、新しいものに
接して柔らかくしましょう。

食べ歩き。一人で行くのがさみしければ
時間が合えば、一緒に行きますよ。

反逆のソルジャー

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

東口です。

パートナーさんの経営力を底上げし
全店収益の最大化のために力を注いで
もらいます。

現状に満足できていない。

問題解決するための推進力が必要です。
推進力をあげるには、力を一定方向に
大きな力を一斉に加えることができるか
どうかです。

新幹線と機関車の違い。

機関車は一番前の車両しか動力がない。
新幹線は、先頭の車両だけでなく、客車にも
動力がついているのでスピードが早く、
加速力が強いです。

行先は、客車に決められないが、前に進んでいく、
止まるというときに、その通り動くことができます。

上り坂が来たときに大きな違いがでると思います。
ぶら下がっているだけでは下がってしまう。
すべてに動力があれば、少しでも上がっていける。

ゆっくり進んでいくのがいいのであれば機関車でもいい。
しかし、早く進んでいくには新幹線でなければなりません。
先頭車両と客車では役割が違うがどのようにできるか。

場面場面での立場・役割で先頭車になる場合も
客車になる場合もあります。

反逆のソルジャー

【追伸】

東口さんの自己紹介はＦＡＸで
送ります。