大阪本店！！２５日オープン

こんにちは。小さな飲食店を応援する会の福井です。

今日は大阪のビジネス街のど真ん中に
釜のや「大阪本店」がオープンしました。

併設店舗は、ダイニング＆カフェ「Ｓａ？」です。

店名は「サー」で？？？大阪弁ぽい言い方で訳すと
「なんや！？」「なんで↑」かな？？？

間違ってたら御免なさい。

名前とは裏腹に、きちんとしたコンセプトの中
元気なスタッフが営業されてます。

釜のやを導入するにあたって、右往左往しましたが
黒部社長の熱意があって本日のオープンへいたりました。

社長の黒部さんと専務の黒部さん（ご夫婦です）

「Ｓａ」の釜のや部門の責任者は、

笑顔がすごく素敵な女将の「阿形さん」です。
とても優しい笑顔が印象的です。

その横は、「Ｓａ」の料理長竹内さんです。
とても美味しそうなお顔です。
もちろん、うんまい料理も提供してます。

開業日
２３日とオープン当時の２５日に法人営業を行い
オープン前から電話で注文が入りました。

１１時台は電話が連続でなり続き、７件のオーダーを
頂きました。

ありがとうございます！！

竹内さん！！修行の成果がでました。
調理の遅れがなく、しかもこだわり「おこげ」もつけて
商品を提供してました。

竹内さんは「イタリアン」
阿形さんは「フレンチ」のシェフです。

いつの間にか「釜めし職人」に変身してました。

ランチタイムは立地がら店内の営業でもオーダーの集中が
置きましたが、従来の人員数でキッチンは乗り切りました。

すばらしいです。

配達は黒部さんが担当。Ｐ/Ａがなれるため順番に配達を行いました。

「Ｓａ？」のお店のスタッフは全員元気いっぱいです。
声が大きく、この空間にいるだけでも楽しいお店。

電話応対も調理も配達も、お客様の前で気持ちいい〜
対応をされてました。

本当に、これからが楽しみです。

黒部さんのご好意でランチを頂きました。
１０種類あるランチセットのなかで「パスタランチ」をチョイス。
これにフリードリンク（コーヒー・紅茶・ジュース各種）が
ついて８５０円。

ビジネス街で、昼におしゃれで、くつろぐスペースを提供している
お店ではお値打ちです。

店舗研修に参加された副店長の礒山さんも忘れせずに！！



お店では「ムッシュ」の形容詞がつく礒山さん。
しぶいです。

黒部さんをはじめ、ものすごく前向きな人ばかりで
うれしく、楽しく、そして皆さんを大好きになりました。

まずは目標の達成を目指して行きましょう。
簡単な目標など面白くないです。

自分たちでないとできないぐらいの、少しストレッチ
したものこそ、頑張りがいがあります。

達成の暁には、みんなでパーティーです！！
その時は、「是非」「是非」仲間に入れてください。

最後に、笑顔が素敵な阿形さんに美味しそうな竹内さんを今一度！！




反逆のソルジャー　福井

安食の杜の八郎治店オープン！！

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

２月２２日のフィーバーの日千葉県の栄町安食に
釜のやがオープンしました。

おめでとうございます。

本業のそば八郎治は、前回ご紹介した
心温かい、石井社長が開業いたしました。

周辺の人口数では、考えられないほどの売上を
上げている店舗です。

今回二度目の臨店をいたしましたが、
ほっとする雰囲気がこの店にはあります。

あったかい店です。

ホームページはこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

http://www.hachirouzi.co.jp/pc/

朝の朝礼に参加させていただきました。
職人さんとお嬢さん。
そしてこれからの八郎治を担う若きタイガー。
全体のチームワークを感じます。

発言できる場を作ることは非常に大切です。
（朝礼、みなさんやってますか？）

釜のやの店内は、一坪。
この宝箱のようなスペースで売上を作っていきます。

釜のやの準備をしている時、一本の電話
オープン早々注文をゲット！！

練習の成果もあり難なくさばきました。（ミスターＸ）

「マダムキラー」こと石橋さんが配達

アイドルタイムは、石井社長と石橋さんと同行し
市場調査を行いました。
新しい住居も配達地域内に建ち始めており
チャンスが広がっております。

お店にもどると、スーパー大学生
「ミスターＸ」がルールの作成。

    （俺がルールだ）

成果を出すまでやり続けましょう。
そして順調な時ほど怖いものはありません。

試行錯誤しながら、共に頑張っていきましょう。

目標達成をしたら、私も「夜」の席にお誘いください。

（現場責任者：マダムキラー石橋）

反逆のソルジャー　福井


【追伸】　志津店の福島さん。お祝いのお電話ありがとうございます。
　　　　　 お店も近いので、助け合いそしていいライバル関係で
　　　　   釜のやのチームワークで市場を独占してください。

出会い系・・・

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

先日は、１月の合宿並び昨年１２月忘年会でも
お世話になりました、メニューコンサルタントの

「松本和彦」さんのセミナーに参加いたしました。

一番後方の席からの撮影のため、見づらくてすみません。

セミナーの内容は、

�@成熟期のマーケティング
�A開業計画書を１時間で作成する
�Bこれからはやる業態
�C世界戦略商品のお披露目試食会

�A開業計画書を１時間で作るは圧巻でした。

何度も作成したことはありますが、あんなスピード感で
作られているのを見ると

「口」が開きっぱなし

になります。大変勉強になりました。

試食会では、世界戦略商品の○○を頂きました。
このブログで伝えていいのか分からないので伏せておきます。
セミナーに参加し気づきも得られました。

松本さん、ありがとうございます。

そして「びっくり」したのはセミナーで、
以前勤めていた会社の同僚とばったりと会いました。

今はコンサルタントをしているようです。
それも聞いてびっくり。最初見た時は誰かと思いました。

私と同様、その当時よりふっくらとしていたのは
気のせいでしょうか？？？

こんなふとした出会いに感謝です。

ホームページも拝見しましたが、クライアントさんも実績を
出しているようです。
なぜか、知り合いの活躍しているところを見ると嬉しくなります。

これからもよろしくです。

このセミナー後も、１月に赤坂でふらふら歩いていると
その時「ばったり」以前の会社の同僚と会いました。

（飲食業界、怖いくらい狭いです。）

釜のやの発展＝パートナーの発展

釜のやは短期間での改善は強い業態であります。
それを「もっともっと」強い業態にし長期的に
存続発展させていくとなると、まだまだ仕組みが足りません。

（やりがいがありますね）


　（清水さん）と（原田さん）

その「元」同僚の会社案内をみると、視点や考え・方法を学べるのでは？！
と想い、忙しい中むりやり時間を作っていただきました。

ありがとう！！原田さんに清水さん。

清水さんは初対面ながら、初めて会う感覚ではなかったです。
原田さんは以前の知っている人ではないぐらい大きくなってました。（お腹が？）

いろいろお話の中で学ぶことも多かったのですが、

最後は結局、

「人と人との繋がりが大事だね」
となりましたね。

今日お会いできた皆様に感謝です。
また、釜のやのパートナー様とも知り合えて感謝です。

「ばったり」が続いているので、私が「ばったり」しないように
気をつけます。

ではでは。。。

反逆のソルジャー　福井

長原・旗の台店オープン！！

こんにちは。小さな飲食店を応援する会の福井です。
嬉しいことに、２月２０日に釜のやの仲間が増えました。

長原・旗の台店の鍋田オーナーです。

たこ焼きのＦＣに加盟して営業中のお店に
併設して、釜のやを導入いたしました。

そして合間を見て、たこ焼き頂きました。。。

立地は、前回のブログで紹介しました。
チラシの配布がされているか周辺を歩きましたが、
国道からちょっと中に入ると高級住宅街です。

著名な方の表札を、ちらほら見かけました。

併設のお店でも前年対比で売上を上げており、
非常に努力をしております。

釜のやを導入した目的は、現状維持を打破する為です。

今、お店では将来の奥様になりえる大切な人も
一緒に営業されております。（これが一番の目的かな？）

通常、初回は自店舗でポスティングをするのが通例ですが
店の開業準備もあり業者様へ依頼されました。

ちょっと配布する時間が遅くなったようで、
私が店に滞在しているときまでに、注文が入らず。。。

しかし、夜１９時４１分に電話連絡があり初オーダーをゲット！！
（おめでとうございます）

その後も立て続けにオーダーが入りました。
（ホッとひと安心・・・）

まずは、しっかりと売れる体制を築いて下さい。
そして、オメデタキことがございましたら
呼んでください。

おめでとう！！

【追伸】

よかったら、パートナーの皆様からも励ましのメールを！

反逆のソルジャー　福井

長原・旗の台店 in志津店 研修

お疲れ様です。
反逆ソルジャー福井です。

今日、２月１５日も昨日に引き続き
新店舗の研修を行いました。

２月２０日オープン予定の長原・旗の台店の
鍋田オーナーです。

立地は、東京の大田区・品川区・目黒区・世田谷区の
ちょうど境目にあり、４つの「区」を跨る場所で
現在、たこ焼き屋を経営されてます。

そういえば、先日もたこ焼き屋があったような・・・。

オープンまであまり時間もなく、
鍋田さん一人でほとんど開業準備をしております。

前日の夜は、福島オーナーと深夜にわたり、
会議を行い、二人とも若干のダメージを持ちながら
研修を行いました。

鍋田さん、ご自身で持ち込んだデジカメを取りながら
真剣に取り組んでいます。（その写真を撮る私は、不真面目？）

本日の研修は、マンツーマン。
女将も一生懸命！！

調理トレーニングしております。

最後は鍋田さんから、今後の力強い意気込みを
聞くことができました。

福島オーナーも鍋田さんには「負けない」とのこと。

お互い切磋琢磨し、もっともっと成長させてください。

お疲れ様でした。

反逆のソルジャー　福井

【追伸】

昨日はバレンタインデー。
最後に、ときめいたのは何年前だろう？！

私の奥さんから、本命チョコを頂きました。

一緒にカードとネクタイを貰いました。

我が家では、ちょっとしたコミュニケーション
の日です。ありがとう。

そして、名古屋本店の立松さん！！
美味しいチョコレートありがとう。

【追伸２】

事務所に戻るとチョコレートがありました。
阿保さんの奥様から頂きました。
ありがとうございます。
　　　　
減量に励んでいるのですが、
バレンタインデーは仕方ないですね。　　　　
美味しく頂いてます。

安食・八郎治 研修in志津店

お疲れ様です。
「小さな飲食店を応援する会」の福井です。

２月１４日はバレンタインデー・・・でした。

この日は２月２２日オープンの
「安食・八郎治店」の店舗研修を、志津店で行いました。

八郎治は千葉県の印旛郡に存在する１３０年
老舗の「そば」屋です。

研修終了後、店舗にお邪魔しましスープを
いただきましたが、オーソドックスで王道の
しっかりとしたお味でした。

さて、本日の研修は千葉の佐倉市にある「志津店」
で行いました。

八郎治さんから参加されたのは



社長の石井さん（左）
責任者の石橋さん（中央）
スーパー大学生のミスターＸさん（右）

参加者みなさん、本当に楽しんで研修しました。

研修の初めは「法人営業」からスタート！！

一緒に回った志津店のスタッフの方も、
八郎治さんも積極的に営業し、その日の昼間に
注文をゲットしました。

石橋さん、自称「女性キラー」だそうです。
注文いただいた会社は女性の方だったそうです。

調理研修では、女将さんが担当。



スーパー大学生ミスターＸさんのリクエストで、
特選技めしを調理。



初めて調理なので、「枝」めし。（苦笑）

一生懸命、調理してました。
そして出来上がりもバッチリ。

社長の石井さんの人柄。石橋さんの頑張り。
そしてミスターＸさんの積極性。
すごくいいチームワークでした。

福島オーナー、お昼ご飯を抜いてまで協力頂きました。
ありがとうございます。

研修終了後、八郎治さんの店内を拝見しました。
一坪のスペースで釜のやを行います。

石橋さん。ミスターＸさん。

楽な商売はありえません。諦めずに
しっかりと結果をだしましょう。

石井社長！しっかり見守ってください　m(_ _)m

お疲れ様でした・・・・。

反逆のソルジャー　福井

０２０８ かくれんぼのたこ焼き

お疲れ様です。
「小さな飲食店を応援する会」の福井です。

本日は、株式会社オフィス・ゴールドラッシュ様の
店舗研修を昨日に引き続き名古屋本店で行いました。

店舗研修の数日前・・・・

オフィス・ゴールドラッシュの代表黒川さんから電話があり、

黒川さん：「たこ焼きを召し上がっていただきたいんですけど。。。」

私：「いいですよ」（即答）

黒川さん：「それじゃー！たこ焼きの機械置く場所ありますか」

私：「・・・・・」（ライブで作るのですね）

黒川さん：「できたてでないと、美味しさが伝わらないです」

私：「よろしくおねがいします」

黒川さんの奥様は、和歌山県でたこ焼き処　堀止「かくれんぼ」を
３店舗経営されております。

しかも、和歌山たこ焼き選手権で２年連続優勝している
味は折り紙つき。そして奥さまの情熱がたこ焼きに表現されております。

味の開発に１１年の年月をかけようやく完成させた
魂の逸品です。

ちなみにホームページはこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

http://www.horidome-kakurenbo.co.jp/

研修には、代表のダンディーでお茶目な黒川さんと
たこ焼きを作っているときは別人の奥様
そして釜のや店長の娘さんと小学４年生のお嬢様が
参加されました。

研修に小学生が参加されたのは初めてです。。。

釜のやを第二の家業にしていただけたら嬉しいです。

研修の話はここまで。

後はたこ焼きの話をします。
たこ焼きは焼く人により味が変わるようです。

旦那さんは、奥様の足を引っ張らないように
アシスタント役に徹してました。

（生地を入れるまでは絶好調！の黒川さん）


そして出来上がったたこ焼きを、名古屋本店の
スタッフと一緒に頂きました。

一口入れた瞬間に、全員から「うみゃー」と
全員の声が上がりました。感動もんのおいしさです。

天かすを入れるタイミングや火加減、生地の出汁感
食感、醤油だれとソースが口の中いっぱいに回ります。

まさしく「たこ焼きのメリーゴランド」や〜。

ということで、無事に研修が終わりました。

店舗名は「和歌山本店」。３月７日オープン予定です。

黒川さん一家の温かい雰囲気が、お客様に伝わるような
お店をぜひ作ってください。

　　　（黒川さんと店長）

お疲れ様でした。

反逆のソルジャー　福井

０２０７ 「ＫＥＮＳ」店舗研修

お疲れ様です。
「小さな飲食店を応援する会」反逆ソルジャー福井です。

２月７日は株式会社ＫＥＮＳ様の店舗研修が
名古屋本店で行いました。

当日は、代表の黒部さん（左）と導入する店舗、ダイニングカフェＳＡ（サー？）

ダンディーな副店長の磯部さん(右）と
しっかり者の女将風マネージャーの阿形さん（中央）が
研修に参加されました。

黒部さんの経営するＫＥＮＳでは、
働くスタッフの成長第一に考え、そして独立支援を
行っております。

黒部さん自身、店舗数を増やすことが目的ではなく
スタッフ一人一人、その人に合った夢を店の経営を通じ
育んでいくという活動を実践されている会社です。

その信念があるからこそ、スタッフがついて来ているのですね。

ＫＥＮＳさんのホームページ
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

http://www.kens.fm/

釜のやを導入された理由は、一店舗当たりの収益の最大化と
販売促進のノウハウを吸収し、併設店店舗へそれを活かすためです

参加された、磯山さんも阿形さんも経験豊かな方です。
オープン後が非常に楽しみです。

２月２５日オープン予定で、店名が「大阪本店」です。
立地は大阪のオフィス街のどまんなかにあり、
メインターゲットは、オフィスのサラリーマン、ＯＬです。

私は昨年の９月まで宅配に関してのノウハウは全く無った
のですが、その営業方法や販売促進などを学ぶことにより
自分自身に幅がでました。

人生は勉強ですな。

併設店での収益を最大化するためにも、双方の売上を上げる
ツールやノウハウを開発していきたいと、自分自身に約束しました。

反逆のソルジャー　福井

【追伸】

目標売上を達成した暁には、一杯いきましょう！

【追伸２】

名古屋本店、山下オーナー最近スーツで
営業されているのですね。研修を進めているときは
なかなか、かっこよかったですよ。

2008.1.29 合宿（２日目）

こんにちは。
「小さな飲食店を応援する会」の福井です。

前日の松本さんの話しを踏まえ、

＊今後の展開
＊各自のレビュー

少々、前日私が深酒をしてしまいましたが、
その勢いを借り、朝の８時よりスタートしました。

まず第一に、パートナーの収益の最大化を
継続的に図れるように！が大前提です。

一日一日の小さな歩みの変化は、パートナーの
皆様が感じ取ることができないかと思います。

しかし着実に成長はしているはず？！です。

たまに、会員ページ等を訪問してください。

２月は、春メニューのチラシに切り替わります。
いつもデザインをしていただいている
「原」さんです。

今回のメニューは今までのデザインとはイメージが変わります。
こうするだけで、こんなに変ってしまうのだと実感しました。

春メニューのレシピも近々ＷＥＢ・ＵＰしますので
確認してください。

チラシに関する意見等もあれば受け付けております。
（春メニューに反映されることはできませんが・・・）

戦略と戦術等の洗い出しだけで結局、一日が終わってしまいました。
２月のＭＴＧで確認することになりました。

２月は、非常に楽しみです。
あらゆる面で、面白いパートナー様のオープンを
いたします。

そして、既存のパートナー様が飛躍する１年でも大切な月
でもあります。

ご相談事がありましたら、ご連絡ください。

些細なことから、近況報告でもなんでもＯＫです。

皆様の、成功体験を聞くのが本当に楽しみです。

ＢＹ　反逆のソルジャー　福井