こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
今日はメニューの試作です。
まだ、試作をしているのか？というと
商品の研究開発は、やり続けないといけないのです。
商品作りは発想を具現化するのです。
その時のイメージを再現するにはできれば
時間をおかず、「すぐ」に試作をしなければ
鮮度が落ちてしまうのです。
一品の商品を作るのに何回も何十回も繰り返す
のですから、４回のメニュー替えにがあるとすると
一年間ペースを止められないのです。
ギャル曽根のようにあれだけ食べれたら楽です。
しかも太らずに・・・。
「お店の営業でもチラシを捲いたけど反応が悪いです。」
と聞く時もありますが、
悪いのは結果で、悪くしている原因や悪いと感じた時点で
行動していない場合が多いです。
止めずに行えるようにするのが、
店長やオーナー、経営者の責任です。
店長やオーナーにしかできない仕事もきちんと回してください。
思いついたときすぐに行動できるように
ハード面とソフト面を私どもで固めていっているのです。
夏場も釜飯は売れます。
８月に業績が伸ばせるよう、今からアクセルを踏んでください。
反逆のソルジャー
こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
５月第一段目の合宿最終日。
今日はなんとか朝は起きれました。
東京では毎度、赤坂のホテルで合宿を
行っておりますが、
３人で宿泊すると一泊当たりの単価が非常に安く済みます。
そして、打ち合わせできる十分なスペースがあります。
赤坂にこのような施設がありありがたいです。
まだ、外が明けていない時間からやっているのですが、
どうしても日中は日常の業務で追われたり、事務所内の
マネジメントや電話が入っての中断で落ち着かないのです。
かといって、夜遅くですと悪い癖で延々と続いてしまうので
終える時間も決まっているのでダラダラしない点もいいですね。
実際は基本９時まで行うのですが、案件がここ最近多く
超過してしまってますが・・・。
今、釜のやの発展と存続のためのベースを作っている状態
です。一つの項目を深く分解していくと時間がかかって
しまってます。
この「朝会」を進化させもっとスピーディーな意志決定
できる時間にしていきたいのです。
合宿中、お会いできたパートナー様の
窪田さん、福島さん、山村さん。
食事をともにできました、、
松本さん、原田さん、清水さん、美田村さん、江崎さん
ありがとうございました。
メタボリック指数１３９％です。
私のとっての大台に達成です。
ここ２ヶ月間で水着が切れる状態を目指していきます。
こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
今日は東京釜のやサミットを開催日です。
前々からこの日が来るのを楽しみにしてました。
合宿は毎朝早くスタートし打ち合わせをしておりますが、
毎朝、阿保さんに起こされてます。
朝が弱いのか、寝るのが遅いのか、深酒しているのか？
分かりませんが、前田さんと阿保さんは
私より早く起きて仕事してます。
東村山店の窪田オーナー
志津店の福島オーナー
函館本店の山村部長
が参加されました。
名古屋サミットの音声を会員ページでＵＰしてましたので
夏メニューの進捗と開業間もない函館本店の困っていること
をフリートークを行いました。
そして、サミットのメインイベントは懇親会です。
釜のや以外の話。自店舗の本業の話やプライベートの話
趣味、下●●。。。
パートナーの皆様、年に一度は一緒に遊びましょう。
今、そういう状況ではない店もあるかと思います。
目標を達成したら、その遊びに参加するぞ！！
こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
今日は、未来予想図を合宿と懇親会を
行い意見交換しました。
皆様に紹介するときができるときが
できることを楽しみにしてます。
日本の各業界で活躍されている皆様です。
人と人との繋がりはいいですね。
こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
釜のや説明会やパートナーサミットを
開催するのと同時に、前回行った合宿の振り返り。
問題点の洗い出しと行動計画。
そして、他の企業様やフードコンサルタントとの
打ち合わせを、４日間かけて行っていきます。
久しぶりに電車のラッシュアワーを
味わいながら赤坂に移動しました。
そしていつもの宿泊兼合宿所の
ウィークリーマンションで打ち合わせです。
事務作業が立て込んで、チラシの校正に
ほとんど時間を費やしてしまいました。。。
そして、今日のメインはメニューコンサルタントの
松本さんとの打ち合わせです。
（酔っぱらいの阿保さんとシラフの松本さん）
赤坂にある「うまや」で飲みました。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.jrfs.co.jp/umayahome/akasaka/index.html
なんだかんだいって松本さん！！
宇宙人です。
クイズダービーの「はらたいら」さん。
のようです。（ちょっと古いですが）
しかし、めちゃめちゃ話は盛り上がりました。
ビジネスから雑学、下●●まで。
雑学、下●●もすべてビジネスに直結した話ですよ。
イメージが膨らみました。
あとは行動して成果を出すだけです。
また、いろいろ話をしたいです。
ありがとうございました。
こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
ニュースレターのテンプレートが会員ページに
アップいたしました。
パートナーの皆様お待たせいたしました。
是非是非活用してください。
使い方のマニュアルもありますので、
不慣れであっても、大丈夫かと思います。
釜のやの集客活動。そして、既存店の集客活動に
ご使用ください。
昨日、紹介した本を購読してからですと
成果の出ている事例のよいところを上手に参考に
して作成されるといいかと思います。
そして、一度やると決めたらやり通してください。
継続して続けていくのが費用対効果的に
集客できる近道です。
その他、来週までにアップ予定の資料は、
＊夏メニュー（新規・変更商品レシピ）
＊メイキング表
見にくいという意見もございましたので、
セパレートタイプもつくりました。
＊スタンバイ表
＊釜のやサニテーションマニュアル
＊ラッキーコール対応の手紙
時間を捻出してすべてに目を通してください。
使えるものはデスクトップ上に落として頂き
すぐに使える状態にしておくと便利です。
こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
今日は、本を紹介します。
前田のメルマガを見ている方はもうすでに
購入されて読まれた方もいると思います。が、
お客様は「えこひいき」しなさい！
著者/ 高田靖久
出版社名 中経出版 
何故、何のために行わなければいけないのか、
知っているのといないのとでは雲泥の差です。
そこに危機感はあるのか？
当たり前の基準は高いのか低いのか？
仕組みを作っていけるのかいけないのか？
この本を読めば悩みのすべてが解決する
わけではないのですが、売上の実態が理解できる
と思います。
釜のや事務局では、ニュースレターをはじめ
その他集客ネットワークの構築をするため、
一歩一歩動いております。
しかし、どんな仕組みを作っても根っこが
浅ければ浅い成果しかでないのです。
学生時代は、それほど勉強が好きでもなかったのに
必要に迫られると、手元にまだ読んでいない書籍が
ないと不安になってしまいます。
一緒に沢山の勉強していきましょう。
そしていい本がありましたら、私にも紹介してください。
土台がしっかりしていれば、やり方さえ分かれば
加速していくはずです。
夏メニューの試作。なんとか終了しました。
体重は私にとっての大台にあと０．４Ｋｇの
ところまできました。
晩酌のビールはなかなかやめれないので困りものです。
夏の季節メニューはお客様に釜飯を通じて
ちょっとでも元気になってもらいたいなー。
と思って作りました。
こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。
体重ですでに２ｋｇの増加が確認されました。
お風呂では、息子に肉を摘まれ遊ばれてます。。。
ニュースでは、ガソリン税制の問題が取り上げられてますが
私は、後を絶たない食品の安全性について非常に心配です。
お店では、店内・厨房内の衛生環境は保たれてますか？
清潔に保たれてますか。
食品の安全もさることながら、お店での一つ一つの
その取り組みの積み重ねが大切です。
長い期間営業していると店に汚れによる味がでてきたり
しますが、それは清掃をきちんとしているから「味」が
でるのであって、埃がかぶっていてはただの不衛生でしかありません。
これから繁忙期のゴールデンウィークに入ります。
この期間の売上は２月から４月までの店舗の営業努力
が報われる期間です。
あらためて衛生管理についての認識を深めて頂こうと
冊子の方も作成しております。（今日現在９０％完成）
こちらも近々アップします。
反逆のソルジャー
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