人のふりみて・・・

こんにちは。
小さな飲食店を応援する会の福井です。

お店の営業ばかりでなく、営業を外れ
見聞を広げるのも非常に大切です。

自分のお店のことはどうしても客観的に
見ることは中々できそうで、できないです。

＊現在人員で悩んでいる
＊販売促進に悩んでいる
＊人件費に悩んでいる
＊ピークタイムオペレーションに悩んでいる
＊どんな接客をしたらいいだろうか
＊その他・・・
＊何が悪いか分からない？？？

では、手っ取り早く客観的に見るには・・・

もし、同じような価格帯のお店や似たような
コンセプトのお店に、休んででも行くことで
一つの解決に繋がることがあります。

なにせ、
人の店だと、完全に客観的になれます。

以前、数店舗のお店を管理していた時、
ある店の店長に問題点や課題の意見を求めても
きちんと答えられないのに、
俄然、人の店のこととなると、あることないこと
意見が出るは出るは。。。

自分の店もそのくらい見ろよ！
と言いたくなるのを何度こらえたことか。

そんな経験ありますよね。

客観的になるから、自分のお店との比較もでき
敷いては、自分のお店も客観的にみれます。

例えばこんなこと・・・

＊うちと同じグレードなのに、こんなことすらできていない
＊自分のところより、こんなに従業員が楽しく働いている
＊こんなことされたから、とてもうれしかった
＊こうされて、とても腹が立った
＊同じ価格なのにこんな出し方をしている
＊こうやっているからできるのか

いろいろな気づきを得ることができるでしょう。

そしてその、いろいろな「気づき」を
みんなで「共有」し合えば、なおいいですね。

お店を見るだけではなく、一緒に働くという
のもいいです。

視察とか調査なんかではなく
「純粋にお客様になりきる」もしくは「従業員になりきる」
などして、望んでみてはいかがでしょう。

釜のやなら、パートナー様同士の交流もその一つです。

しかし行動に起こさないと変わらないので、
必ず一つでも、最後までやりとおしてくださいね。
それをしなければ、時間の無駄です。

人のふりみて、我がふりなおせ。

基準をあげましょう。マネるのは早いです。

反逆のソルジャー